Mondgeneugten - Amuse-bouche
* * *
Rundscarpaccio met 3 jaar gerijpte Parmezaanse kaas en parels van koningsolijven
Carpaccio de boeuf au Parmesan âgé de 3 ans, et perles d’olives géantes
Salade van gebakken Sint-Jakobsoesters met groene appel en komkommersorbet
Salade de coquilles Saint-Jacques poêlées avec pomme verte et sorbet au concombre
1 x 6 Oesters “creuses” op ijs - 1 x 6 Huîtres creuses sur glace
Gegrilde king crab poot met nieroogkreeftenolie, afgewerkt met tomaten en jonge koriander
Pince de king crab avec une huile de langoustines, garnie de tomates et coriandre jeune
1/2 Kreeft op z’n mooist of Thermidor – ½ Homard en Belle Vue ou Thermidor
* * *
Koningskabeljauw op een bedje van witlof met Champagne saus
Cabillaud royal sur un lit d’endives, sauce au Champagne
Gegrilde heilbot op een bedje van spinazie - Elbot grillé sur un lit d’épinards
Ossenhaas met Bercy saus - Tournedos sauce Bercy
Frans duifje met zachte look
Pigeonneau français à l’ail doux
Lamskroontje met thijmsaus - Carré d’agneau sauce au thym
* * *
Keuze van 3 kazen met notenbrood - Choix de 3 fromages et pain aux noix
Warm appeltaartje geflambeerd met Calvados en huisgemaakte vanilleijs
Tarte aux pommes chaude, flambée au Calvados, glace vanille de la maison
Tulpje met sorbetijs en een fruitslaatje - Tulipe de sorbet et salade de fruits
Palet van chocoladelekkernijen – Palette de gourmandises au chocolat
* * *
Fijn gebak – Mignardises
